건강과 환경을 위해 추천되는 '유기농 과일'이

일반적인 화학비료로 재배된 과일에 비해 '알러지'를 유발하는 성분을

더 많이 함유하고 있다는 연구결과가 발표돼 관심을 모으고 있다.


프랑스 알러지학회에서 발표된 연구결과에 따르면

'유기농'으로 재배된 과일일수록 알러지의 발생을 촉진시키는 것으로

알려진 단백질 성분의 함량이 높은 것으로 나타났으며,


알러지 발생의 주원인으로 파악되는 지방질(LTP)의 운송을 돕는 단백질 성분은

주로 과일의 껍데기 부분에 집중되어 있는 것으로 밝혀졌다.


특히, 그라니 스미스, 골든 델리시우, 후지 등의 사과 품종에서

다량의 단백질 성분이 껍데기에 집중적으로 함유된 것으로 드러났다.

복숭아에서는 우리가 흔히 알고 있는 것처럼 껍데기 부분의 솜털에

단백질의 함량이 집중되어 있다.


반면, 살구와 자두에서는 알러지를 유발하는 단백질 성분이

껍데기와 내부 섬유질에 고루 분포되어 있으므로

과일 알러지에 민감한 사람은 되도록 섭취를 피하는 것이 좋다.


일반적으로 사과, 포도, 석류처럼 강한 색을 가진 과일의 껍질에는

다량의 비타민과 함께 레스베라트롤, 폴리페놀 등과 같은 항산화 성분이

함유되어 있기 때문에 과일을 섭취할 때 껍질째 먹는 것이 추천되는 방식이다.


[출처 : 식품음료신문 인터넷판, 2009년 7월 28일자 기사에서 퍼옴]

※. 관리자님에 의해 복사(이동)되었습니다. (2009-08-28 11:38:35)